A Family Affair

Our green coffee partners This Side Up in Amsterdam have been working with the Argote Family Farm for the past five years. Through a mutual friend, This Side Up were introduced to Juan Pablo Lasso Argote, visited his family's farm and cupped the coffees which were very complex with a full, dried fruit-like body. Immediately a partnership was born and within the first year, Argote could obtain hulling equipment and an exporting license, so it was possible to sell their coffees directly to This Side Up.

Through the tight relationship as well as roaster and barista feedback, this producer family has really upped their game. Not only have they built raised beds to dry their coffee better, a prolonged fermentation and experiments with honey processing has made the respective lots more complex and more fruity.

The Argote Family Washing Station also handles the processing and exporting of the coffee of their friends, the Salomon Muñoz Family. We showcased Ibeth Muñoz' coffee last year in the Norwegian Kaffebox subscription wildcard.

Each farming family member tends to their own small plot on the farm and the lots are kept separate from start to end. From the eldest family members - the father and aunts of Juan Pablo Lasso Argote - to the youngest members of the family - Sthefania Muñoz and Jhoan Cerón - each can showcase their respective work and sell their coffees with a real sense of pride.

This year, we are happy to have sourced the coffee from Adiela Argote, head of the family and aunt of Juan Pablo. The coffee has a lovely fruity note of dark cherry jam and nougat, a honey sweetness and full body. It is roasted for espresso preparation and gives a really clean and lively neat espresso and leans more towards the nougat in a milk beverage while retaining some fruitiness.

You can follow Argote Specialty Coffee on Instagram here: https://www.instagram.com/argotespecialtycoffee/

Your can read more about our green coffee partners This Side Up here: https://thissideup.coffee

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Unsere Grünkaffee Partner This Side Up in Amsterdam arbeiten seit fünf Jahren mit der Argote Familie zusammen. Durch gemeinsame Freunde wurde die Verbindung zu Juan Pablo Lasso Argote hergestellt und bereits beim ersten Besuch der Farm und den ersten Verkostungen war der Weg für eine gemeinsame Zukunft geebnet. Die Praktiken der ganzen Produktionskette sowie die Tassenqualität - sehr komplex mit vollem Körper - überzeugten. Schon im ersten Jahr der Partnerschaft konnten neue Hulling-Maschinen angeschafft werden und Argote erhielt eine Exportlizenz, womit der Kaffee direkt an This Side Up verkauft werden konnte.

Durch die enge Partnerschaft und das Feedback von Röstern und Baristi konnten die Tassenqualität und Komplexität gesteigert und verbessert werden. Neue erhöhte Trocknungsbetten (raised beds), verschiedene Experimente mit honey und natural processing sowie eine längere Fermentation bringt nun mehr Frucht und Tiefe in die Kaffees.

Argote verarbeitet in ihrer Washing Station nicht nur ihren eigenen Kaffee, sondern auch die Kaffeekirschen der befreundeten Familie von Salomon Muñoz. Im vergangenen Jahr haben wir den Kaffee von Ibeth Muñoz in der norwegischen Kaffebox Subscription Wildcard in die ganze Welt geschickt.

Jedes Familienmitglied pflegt sein eigenes Gebiet auf der Farm und das Lot wird von Anfang bis Ende separiert, damit die jeweilige Arbeit auch entsprechend gewürdigt werden kann. So gibt es von den ältesten Familienmitgliedern - dem Vater und den Tanten von Juan Pablo - bis zu den jüngsten - Sthefania Muñoz und Jhoan Cerón - zwölf verschiedene Lots mit jeweils verschiedenen Aroma Noten in der Tasse.

Dieses Jahr haben wir das Lot von Adiela Argote, dem Familienoberhaupt, sourcen können. Der Kaffee hat wunderschöne Noten von schwarzer Kirschenkonfitüre und Nougat, honigartige Süsse und ein voller Körper. Der Kaffee wird durch uns für die Espresso-Zubereitung geröstet und ergibt als solcher einen spannenden, lebendigen und fruchtigen kurzen Schwarzen. Mit Milch zusammen gehen die Aromen mehr Richtung Nougat, aber die dunklen Kirschen-Aromen sind immer noch erfahrbar.

Auf den Sozialen Medien kann man die Arbeit der Argote Familie hier verfolgen: https://www.instagram.com/argotespecialtycoffee/

Mehr über unsere Grünkaffee Partner This Side Up gibt es hier: https://thissideup.coffee

>> Photo Credit: This Side Up Coffee