Für eine gleichmässigere und intensivere Extraktion mögen wir die 'inverted method' bei der Aeropress, bei welcher man die Aeropress Kopfüber anwendet.

- Stecke den oberen und unteren Teil Aeropress zusammen, so dass sie sicher hält und platziere sie Kopfüber auf eine stabile Unterlage.

- Fülle 12 g frisch gemahlenen Kaffee mittleren Mahlgrads in die Brühkammer ein

- Giesse 200 g kochendes Wasser in die Brühkammer und rühre ein paar mal um, damit alles Kaffeemehl gut benetzt ist und gleichmässig extrahieren kann

- Lass das Ganze für 2 Minuten stehen und schraube dann den Deckel, in welchen du das zuvor benetzte Filterpapier eingesetzt hast, auf

- Halte die Aeropress an der Verbindung des oberen und unteren Teils und drehe sie vorsichtig um

- Platziere die Aeropress auf einem stabilen Gefäss welches mindestens 250 ml halten kann und drücke langsam nach unten

- Fertig gebührt, jetzt kannst du deinen Kaffee geniessen!

Herkunft: Karatina, Nyeri, Kenia

Produzenten: Produzenten der Kiama Farmer Cooperative Society

Varietäten: Ruiru 11, SL28, SL34

Anbauhöhe: 1700 müM

Aufbereitung: gewaschen

Eingekauft über Sucafina Specialty Coffee

One ihn ist kein Kaffee-Portfolio wirklich komplett: der gewaschene Kenianer
mit dem typischen Aroma von Schwarzer Johannisbeere (in der Schweiz: Cassis)
und der lebhaften aber gleichzeitig sehr ausgewogenen, angenehmen Säure. Längst nicht alle Kaffees aus der Region zeigen dieses einzigartige Aromaprofil wie
der diesjährige Ichuga AA. Das macht ihn zu einem besonderen Highlight!

Die Produzenten, welche ihre Kaffeekirschen an die Ichuga Factory (d.h. Aufbereitungsanlage) liefern, bauen hauptsächlich SL28 und SL34 an. Diese
Varietäten wurden ursprünglich von den Scott Agricultural Laboratories in Nairobi in den 1930er und 1940er Jahren entwickelt und verbreitet. Sie haben sich schnell durchgesetzt als Standard für viele Farmer, da die tiefe Wurzelstruktur einen Anbau ohne Bewässerung erlaubt und so wertvolle Ressourcen gespart werden können. Die SL-Varietäten sind die Hauptträger der typischen Cassis-Aromen, welche wir so sehr an den kenianischen Kaffees lieben. Ruiru 11 ist eine neuere Varietät, welche einen guten Schutz vor Krankheiten bietet und gleichzeitig einen hohen Ertrag liefert.