Für einen doppelten Espresso: 19 g in / 45 g out in 30 Sekunden mit einer Wassertemperatur von 93°C. Passe das Rezept an deinen persönlichen Geschmack an, indem du jeweils einen Parameter veränderst.

Herkunft: Planadas, San Juan de la China, Anzoátegui, Region Toliman, Kolumbien

Produzent: 50 Kleinbauern der Cafisur Kooperative

Varietäten: Castillo, Caturra

Anbauhöhe: 2000 müM

Aufbereitung: gewaschen

Eingekauft über Primavera Green Coffee

Der "Los Amigos" Espresso ist das Werk von 50 Produzent*innen aus der Region Tolima: Es ist ein klassischer und ausgewogener "washed mild" (so werden im Fachjargon die gewaschenen zentralamerikanischen Kaffees genannt), welcher aber mit fruchtigen Noten überrascht und viel Süsse in die Tasse bringt. Beim Verkosten hat uns der Kaffee an die legendäre Sachertorte erinnert: Die üppige Schokolade, die erfrischende Himbeerkonfitüre und darüber die süsse Schoko-Ganache.

Kolumbien ist der zweitgrösste Arabica-Produzent der Welt, aber die Umstände, in welchen diese 8% produziert werden, steht in starkem Kontrast zu den weitgehend
mechanisierten Möglichkeiten von Brasilien, dem mit 40% grössten Arabica-Produzenten. Das Gelände ist vielerorts sehr steil und unwegsam, die Anbaugebiete abgeschieden und die Wege aufgrund der Topografie sehr weit. Dies
zwingt sie, stark auf manuelle Arbeit zu setzten, ihre eigenen Fähigkeiten zu
perfektionieren und auch neue Sachen auszuprobieren. So haben sich die kolumbianischen Kaffeeproduzent*innen über die Jahre zu Recht einen hervorragenden Ruf erarbeitet.