Unsere bevorzugte Brühmethode
Für eine gleichmässigere und intensivere Extraktion mögen wir die 'inverted method' bei der Aeropress, bei welcher man die Aeropress Kopfüber anwendet.
- Stecke den oberen und unteren Teil Aeropress zusammen, so dass sie sicher hält und platziere sie Kopfüber auf eine stabile Unterlage.
- Fülle 12 g frisch gemahlenen Kaffee mittleren Mahlgrads in die Brühkammer ein
- Giesse 200 g kochendes Wasser in die Brühkammer und rühre ein paar mal um, damit alles Kaffeemehl gut benetzt ist und gleichmässig extrahieren kann
- Lass das Ganze für 2 Minuten stehen und schraube dann den Deckel, in welchen du das zuvor benetzte Filterpapier eingesetzt hast, auf
- Halte die Aeropress an der Verbindung des oberen und unteren Teils und drehe sie vorsichtig um
- Platziere die Aeropress auf einem stabilen Gefäss welches mindestens 250 ml halten kann und drücke langsam nach unten
- Fertig gebührt, jetzt kannst du deinen Kaffee geniessen!
Mehr zu diesem Kaffee
Herkunft: Huila, Kolumbien
Produzent: Fabian Acevedo
Varietäten: F6
Anbauhöhe: 1750 müM
Aufbereitung: gewaschen
Eingekauft über Primavera Green Coffee
Ein wunderschönes Beispiel eines sogenannten "Washed Mild" - die Kategorie der gewaschenen zentralamerikanischen Kaffees! Der Kaffee ist ein guter Brückenbauer zwischen unserem soliden basic Filter (Brasilien) und den komplexeren Fruchtbomben (Kenia) und delikaten floralen Kaffees (gewaschene
Äthiopier). Ein Alltagsfilter, bei dem es aber sehr viel zu entdecken gibt an subtilen fruchtigen und floralen Noten sowie die lebendige und erfrischende Säure.
In der Tasse findest du Aromen von Caramel, Hibiskus und Himbeeren - ganz ohne "Nebengeräusche".
Dieser Kaffee wurde von Fabian Acevedo produziert, einem Kaffeefarmer der vierten Generation. Sein Vater hat ihn für den Kaffeeanbau begeistert und motiviert, mehr in die Fermentationsprozesse zu investieren, um so die Qualität des Kaffees zu steigern.
Geerntet werden nur die reifen Kirschen, welche dann während 14 Stunden in Kunststoff-Gefässen oxidieren. Nach dem Entfernen der Haut und einem Teil des
Fruchtfleisches, werden die Bohnen während 24 Stunden in Tanks fermentiert.
Danach wird Wasser hinzugefügt und während weiteren 24 Stunden gelagert, bevor der Kaffee gewaschen und während 15 Tagen in einem Trocknungs-Unterstand getrocknet wird.