Unsere bevorzugte Extraktion
Für einen doppelten Espresso: 19 g in / 40 g out in 25 Sekunden mit einer Wassertemperatur von 93°C. Passe das Rezept an deinen persönlichen Geschmack an, indem du jeweils einen Parameter aufs Mal veränderst.
Mehr zu diesem Kaffee
Dies ist die dunkelste Röstung in unserem Angebot - für alle, die einen mehr entwickelten Espresso suchen, der ein voller Körper hat und intensiv ist. Mit Aromen von dunkler Schokolade und von genügend Süsse ausbalanciert wird (wir denken da an Zwetschgen-Konfitüre), um noch eine Weile im Mund nachzuklingen.
Der Base Camp ist die Wohlfühloase, wo du dein Abenteuer bei einem Cappuccino planst, wo du dir noch kurz einen Espresso gönnst, bevor du los legst und wo du nach deiner Rückkehr eine einfache Bialetti zubereitest und zusammen mit deinen Freunden die wilden Geschichten teilst, die du erlebt hast.
Die Bohnen für diesen Kaffee werden wir saisonal wechseln, das Aromaprofil behalten wir aber bei. Aktuell verwenden wir Bohnen von Produzentinnen aus der Region Huila in Kolumbien. Das Lot heisst Sisterhood, um der Bewegung rund um die Autonomie der Kaffeeproduzentinnen einen treffenden Namen zu geben.
Wenn du mehr über diesen Kaffee erfahren möchtest, kannst du gerne weiterlesen!
Herkunft: Garzón, Gigante, Agrado, El Pital, Tarqui, Suaza and Guadalupe, Huila Region, Colombia
Produzentinnen: Kleinbäuerinnen der Kooperative Coocentral
Varietäten: Colombia, Castillo, Caturra
Anbauhöhe: 1800 M.ü.M.
Aufbereitung: gewaschen
Eingekauft über Primavera Green Coffee
Die Gleichstellung der Geschlechter ist seit jeher eine grosse Herausforderung in der Kaffeewelt: Frauen haben weniger bzw. erschwerten Zugang zu Land, Krediten, Know-How und Ausbildung, obwohl sie einen wesentlichen Beitrag zur Hege, Pflege, Ernte und Aufbereitung im Kaffee leisten. Zugleich ist erwiesen, dass es der Gemeinschaft und ihren Familien zugutekommt, wenn Frauen die Möglichkeit und Ermächtigung haben, ihre eigenen Entscheidungen in ihren Kaffeefarmen zu treffen. In diesem Sinne werden Einträge aus dem Sisterhood Projekt in Workshops für Kaffeeproduzentinnen investiert.
Die Kooperative Coocentral fördert ihre weiblichen Mitglieder und führt gezielt Workshops und Ausbildungen zu Führung und Farm-Management, Produktivität sowie Qualität und stellt ihnen verbesserte Infrastruktur wie erhöhte Trocknungstische zur Verfügung.
Coocentral garantiert ihren Mitgliederinnen direkten Zugang zum direkten Handel womit diese einen bis zu 20% besseren Preis für ihre Bohnen erzielen können.
Kolumbien ist weltweit die zweitgrösste Produzentin von Arabica Kaffee, aber mit den 8% Anteil sehr weit hinter Brasilien, welches für rund 40% verantwortlich ist. Die Topographie bzw. das unwegsame, steile Gelände, zwingt die kolumbianischen Kaffeeproduzent*innen, viel auf Handarbeit zu setzen. Und da die Farmen häufig sehr abgelegen sind, wird der Kaffee meist vor Ort aufbereitet. Dies erfordert von den Produzierenden ein höheres Know How, gibt ihnen aber auch die volle Kontrolle über die Qualität, für welche Kolumbien bekannt ist.