Für einen doppelten Espresso: 19 g in / 40 g out in 25 Sekunden mit einer Wassertemperatur von 93°C. Passe das Rezept an deinen persönlichen Geschmack an, indem du jeweils einen Parameter veränderst.

Dies ist die dunkelste Röstung in unserem Angebot - für alle, die einen mehr entwickelten Espresso suchen, der ein voller Körper hat und intensiv ist. Mit Aromen von dunkler Schokolade und von genügend Süsse ausbalanciert wird (wir denken da an Zwetschgen-Konfitüre), um noch eine Weile im Mund nachzuklingen.

Der Base Camp ist die Wohlfühloase, wo du dein Abenteuer bei einem Cappuccino planst, wo du dir noch kurz einen Espresso gönnst, bevor du los legst und wo du nach deiner Rückkehr eine einfache Bialetti zubereitest und zusammen mit deinen Freunden die wilden Geschichten teilst, die du erlebt hast.

Die Bohnen für diesen Kaffee werden wir saisonal wechseln, das Aromaprofil behalten wir aber bei. Aktuell verwenden wir Bohnen von Produzentinnen aus der Region Huehuetenango in Guatemala. Das Lot heisst Sisterhood, um der Bewegung rund um die Autonomie der Kaffeeproduzentinnen einen treffenden Namen zu geben.

Wenn du mehr über diesen Kaffee erfahren möchtest, kannst du gerne weiterlesen!

Herkunft: San Antonio Huista, Huehuetenango, Guatemala

Produzentinnen: Kleinbäuerinnen aus der Region

Varietäten: Caturra, Catuaí

Anbauhöhe: 1650 M.ü.M.

Aufbereitung: gewaschen

Eingekauft über Primavera Green Coffee

Die Gleichstellung der Geschlechter ist seit jeher eine grosse Herausforderung in der Kaffeewelt: Frauen haben weniger bzw. erschwerten Zugang zu Land, Krediten, Know-How und Ausbildung, obwohl sie einen wesentlichen Beitrag zur Hege, Pflege, Ernte und Aufbereitung im Kaffee leisten. Zugleich ist erwiesen, dass es der Gemeinschaft und ihren Familien zugutekommt, wenn Frauen die Möglichkeit und Ermächtigung haben, ihre eigenen Entscheidungen in ihren Kaffeefarmen zu treffen. In diesem Sinne werden Einträge aus dem Sisterhood Projekt in Workshops für Kaffeeproduzentinnen investiert.

In Guatemala hat die Kaffeeproduktion nicht nur seit langem einen sehr wichtigen wirtschaftlichen Stellenwert, sie ist auch Teil der Identität und des Alltags. Es gibt über 125'000 Kaffeeproduzenten im Land und steht beim Kaffee-Export an achter Stelle weltweit. Kaffee macht mit 40% auch den flächenmässig grössten Teil der Agrarproduktion des Landes aus.

Huehuetenango (oder "Huehue") ist sehr abgelegen und die Strassen in der Region sind nicht gut ausgebaut: Vor der Zeit der Vielfliegerei brauchte man von Guatemala City 8 bis 10 Stunden Fahrzeit auf holprigen Strassen, um die Farmen zu erreichen. Die Höhenlage, die vulkanischen Böden sowie die warmen, trockenen Winde,welche über die Tehuantepec Ebene aus Mexiko her wehen, geben der Region ideale klimatische Bedingungen für herausragenden Kaffeeanbau und -qualität.

Aufgrund der Abgelegenheit der Region wird der Kaffee meist vor Ort auf den Farmen aufbereitet.

Über die Jahre hat Primavera Coffee (geführt von Nadine Rasch, die selbst aus einer Kaffee-Produzenten-Familie stammt) weitreichende Erfahrung über die Region, den Anbau und die Aufbereitung gesammelt, welche sie an Produzentinnen und Produzenten mit ihren Agronomie-Programmen weitergeben. Sie haben sich einen Namen damit gemacht, vor allem auch mit der jüngeren Generation zusammenzuarbeiten und so die Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion in Huehue zu stärken.

Die Kaffees aus der Region sind bekannt für ihre lebhafte aber angenehme Säure, den vollen Körper und weinartige, florale sowie fruchtige Aroma-Noten.